海南日报全媒体记者余佳琪 王迎春
10月18日，由海南东榕餐饮集团、海南年百顺国际贸易有限公司及旗下一小仙科技有限公司打造的热带特色食品产业园在陵水黎族自治县文罗产业园正式运营，能够实现年产1万吨“零添加”糟粕醋。
该热带特色食品产业园总投资超3亿元，占地约4.7万平方米，集综合办公、仓储冷链、果蔬加工、糟粕醋生产、高新实验室等功能于一体，致力于构建“研发—生产—销售”全产业链协同发展新模式。
具有高产能、现代化、智能化、标准化的糟粕醋“透明工厂”是该园区的一大特色，它也是目前海南产能最大的糟粕醋生产线。走进糟粕醋“透明工厂”，海南日报全媒体记者能够清晰地看到其中的全自动灌装生产线、智能发酵控温系统与无人化可视化车间。工作人员在生醅发酵车间中，通过数字大屏智能监控发酵状态，实现发酵过程的精准化控制和温度、湿度、菌群动态平衡，保证糟粕醋产品的自然发酵酸香和久煮不散的特性。
该热带特色食品产业园负责人黄振华介绍，园区依托海南热带特色食品研究院，联合大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院等高校科研力量，通过科学选育发酵菌种、智能控温系统及极简配方工艺，实现“零添加纯发酵”。
中国工程院院士朱蓓薇在开园仪式上表示，生产线的启动融合了传统技术与现代技术，是推动海南特色食品走向国际化的重要引擎。通过标准化生产、智能化控制和品牌化运作，将助力糟粕醋从“地方特色”升级为“国际品牌”。
目前，该园区已构建起从大米种植、生产加工到冷链物流、市场营销的全产业链体系。黄振华表示，未来企业将深入挖掘糟粕醋文化内涵，打造“海南百年酸汤文化IP”，并借助海南自贸港政策优势拓展国内外市场，推动海南糟粕醋香飘全国、走向世界。
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