海南日报记者张琬茜
走廊两侧墙上，各类食品配送信息、规章制度条例一目了然；食品热加工区内，宽敞的空间被划分为各个功能分区，出餐流程更加完备规范……近日，海南日报记者走进琼台师范学院食堂，厨房明亮干净，用餐环境舒适。
食品安全无小事，校园食品安全更是重中之重。日前，省教育厅、省市场监管局决定授予琼台师范学院等51所食堂为“2023年度海南省食品安全标准化学校食堂”、北京师范大学海口附属学校食堂为“海南省食品安全标准化管理培训基地”，通过标准引领，建立健全学校食堂食品安全工作机制，切实保障我省师生饮食安全和生命健康。
何为“标准化”?即按照2021年我省出台的《海南省食品安全标准化学校食堂建设现场检查评估细则》(以下简称《评估细则》)，进一步科学指导和合理规范全省学校食堂建设与管理，建立健全以评促建的标准化食堂建设体系，确保标准化食堂现场检查有法可依、有据可查。
“为给师生提供一个更舒适安全的餐饮场所，去年，我们按照标准化要求，逐条对照进行食堂升级改造。”海南经贸职业技术学院后勤基建处负责人表示。改造后，昔日“隐秘的角落”焕然一新，成为可视、可感、可知、可查的“阳光厨房”。
记者走访多所学校后厨注意到，小到地沟板的缝隙间距，大到炉灶自动熄火、灭火装置，标准化建设体现在多个细节处。
除了打造安全放心的食堂环境，不少学校还积极创新标准化食堂建设的方式方法。在海南中学食堂，一个个摄像头对准各操作环节，实时远程监管。此外，该校还建立了数字信息化运营管理，运用互联网+物联网、大数据等技术，实现校园支付平台和对食品生产安全的数字化管控。
“我们结合日常实际工作经验，创新食堂管理模式，优化食堂招选评标体系，实行优胜劣汰委托经营机制和构建‘供—产—销’一体化内控系统。”琼台师范学院有关负责人表示。
拥有一块“标准化食堂”的牌匾，并不意味着贴上了“永久牌”标签。
“每年，我们将不定期对全省标准化学校食堂进行抽查，被抽查食堂涉及方案中’退出机制’中任一项时，其标准化食堂牌匾将被收回，相关学校还要接受通报批评，并纳入市县食品安全工作年度考核事项。”省教育厅学校安全工作处负责人表示。
值班主任：李国栋
值班总监：刘冀冀
内容审核：陈咏棋
责任编辑：周凡妮
全部评论 ()