海南日报记者马珂
“喝预开口的椰子进急诊”“千万不要喝预开口的椰子”登上热搜，有网友称曾因吃变质的椰子闹过肚子，也有网友评论“不敢买预开口的椰子了”“还能好好地喝椰子水吗？”为此，海南日报记者采访了省人民医院急诊科主治医师王琳。
椰子是热带水果的代表，不管是椰子水还是椰肉，都是不少人喜爱的美食。由于椰子不好开口，为方便食用，一些商家提供了预开口的椰子，消费者购买后只需要打开包装，插入吸管即可饮用。
预开口的椰子到底安全不安全？王琳表示，椰子水里面含有较多电解质，还有其它营养素，它可以说是微生物比较好的培养基，所以它很容易滋生微生物。一些预开口的椰子在开口后容易和空气或开口工具上的细菌接触，如果开过口的椰子在室温下长时间放置，可能会出现细菌不断增殖的问题。“这种情况下就有可能导致细菌性食物中毒，造成恶心呕吐、体力虚弱、头昏头痛等情况。”
王琳表示，如果椰子开口后椰肉暴露在外比较久，是不太建议饮用、食用的。“总之，提前打开的椰子是有食品安全风险的，应当马上冷藏，即便冷藏，也最好当天食用完。另外，消费者最好购买时就请店员或摊主打开，这样比较安全。”王琳说道。
如何分辨椰子水好坏？最好倒出来饮用
喜欢喝椰子水的人们也不用害怕，饮用前只要确认椰子新鲜就可以了。那要如何鉴别椰子水是否变质呢？其实最好把椰子水倒出来饮用，这样容易分辨是否已变质。
第一，看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
第二，闻味道，质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
第三，看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。
椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，所以购买椰子一定不要存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。
值班主任：戎海
值班总监：史雅洁
内容审核：樊学玲
责任编辑：曾敬
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