纯美昌江客户端实习记者胡俊
12月11日至14日，中央广播电视总台农业农村频道《谁知盘中餐》栏目摄制组到昌江取景拍摄。此次，摄制组以白切乌烈羊作为拍摄主角，深层次挖掘昌江独特的美食文化和人文风俗。节目制作完成后将于2023年春节前在中央广播电视总台农业农村频道播出，通过央视荧屏推介山海黎乡·纯美昌江。
11日下午，摄制组工作人员来到石碌镇片石新村，跟随当地黎家同胞跳起欢快的打柴舞，观赏拍摄村民们捶打糯米制作美食的过程，以及长桌宴制作流程。长桌宴上，白切乌烈羊香气四溢，羊肉还没有入口，食客已然垂涎欲滴。今天，就带大家一起了解白切乌烈羊这道菜背后的故事。
糯米制作现场（胡俊 摄）
据介绍，昌江黎家民俗文化特色浓郁，过年习俗和年菜极具特色。白切乌烈羊作为昌江的特产美食，久负盛名。当地良好的气候条件和自然环境，让生长在乌烈镇区域的乳羊毛色光亮，肉质与野羊一样，脂肪少、肉味鲜、味道美，被誉为山珍，是一道滋补的风味美食。
长桌宴及白切乌烈羊制作现场（胡俊 摄）
由于羊肉价格较高，过去，因生活条件差，村民们养活小羊后就卖出去挣钱补贴家用，自家不舍得吃。近年来，昌江把产业振兴作为乡村振兴的关键，根据国家和省委、省政府出台的一系列利好政策，鼓励各乡镇因地制宜，着力发展特色种养产业，带动并帮助有意向的村民们发展产业，增加群众收入、壮大集体经济。乌烈镇山地广袤，草场资源丰富，适宜养羊。在扶贫政策的支持下，当地的养羊产业日益壮大。随着成功注册国家地理标志，乌烈羊走入大众视野，这种味道鲜美、口感紧致有嚼劲的羊肉，不仅满足了南北食客的味蕾，也带动了广大养殖户脱贫致富。
日子越过越好，以往舍不得吃的羊肉成了村民们餐桌上的美食。黎族同胞们也将其加入长桌宴的菜单中，与三色饭、竹筒饭、鱼茶、山兰酒、五脚猪等美食一同展示黎族同胞如今的美好幸福生活。
此次，《谁知盘中餐》栏目摄制组以《元气新年好“食”多：带皮吃的白切羊肉》为主题进行拍摄，穿插拍摄白切乌烈羊和长桌宴，展现昌江美食的同时，向全国人民介绍昌江引导农村群众发展特色养殖产业，带领大家增收致富的故事。本期节目预计播出时间为2023年1月初。
原标题：
昌江名菜（白切乌烈羊）荣登央视 将于明年年初在《谁知盘中餐》栏目播出
值班主任：戎海
值班总监：袁锋
内容审核：樊学玲
责任编辑：王丹南
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