作者郑学富
今年夏秋两季，我国多地出现高温天气，暑气连绵，让人难耐，除了吹风扇、开空调，城乡居民在饮食方面，要么喝冷饮，要么喝凉茶，来祛除暑气。那么，古人清热降燥喝什么呢？紫苏饮子恐怕是其中较为出名的一种。
紫苏饮子为何物？
饮子就是熟水，紫苏饮子又名紫苏熟水，古代指煎泡而成的饮料、汤点；紫苏为一年生草本植物，可供药用和香料用。紫苏饮子就是以紫苏为主要原料煎泡而成的饮料。
饮子文化肇始于唐，风行于宋，上至皇帝贵族，下至布衣百姓，都爱饮用。在张择端的《清明上河图》中，有好多“饮子”“香饮子”的店铺招牌，可见饮子在当时是大有市场的。
宋代周密在《武林旧事》中也有紫苏饮的记载，并且是当时街市上最流行的饮料。
紫苏饮子能够红遍大江南北，缘于宋仁宗钦定的“最佳消暑饮品”称号。据《广群芳谱》记载，宋仁宗曾令翰林院举办天下饮料评比大会，当时的紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等名牌饮料均报名参加。
经过翰林院组织的相关专家品鉴审定，紫苏饮子以其色香味俱佳和具有消暑养生功能脱颖而出，一举夺冠，沉香饮、麦门冬饮则位居第二和第三名。“宋皇仁宗定汤饮，紫苏熟水第一名”这一广告语，犹如现在的“网红带货”，迅速火遍全国，紫苏饮子成为当时最畅销的饮料。
紫苏饮子在宋代如此红火，又有哪些特殊功效呢？
宋代诗人章甫在《紫苏》一诗中以亲身经历描写了紫苏饮的多重作用：“紫苏品之中，功具神农述。”同朝代的另一位诗人方回有诗云：“未妨无暑药，熟水紫苏香。”
清代医学家赵瑾叔有《本草诗》称赞紫苏的保健功能：“舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠。”在炎热天气饮用紫苏饮子，能健胃消暑，增强食欲，助消化，还可预防感冒、胸腹胀满等。
那么，如何做紫苏饮子呢？
明代高濂在《遵生八笺》中介绍：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”明代宋诩编写的《竹屿山房杂部》中也有紫苏熟水的做法：“紫苏摘新叶，阴干。用时隔纸火炙，作沸汤泡，蜜（密）封，热饮，冷则伤人。”
现如今有一种制作紫苏饮子最简便的方法：三五片紫苏叶，一片陈皮，加上两片鲜姜，入水同煮。水沸后，可根据个人口味，放入一两块冰糖，即可饮用，其香味独特，微涩带甜，不失为消暑保健之佳品。
原标题：
风靡宋代的“紫苏饮子”
值班主任：戎海
值班总监：史雅洁
内容审核：樊学玲
责任编辑：王丹南
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