据海南日报客户端｜记者袁琛 实习生牟柯豪 摄影报道
6月的海南，夏日炎炎。在海南职业技术学院烹饪教室，纪宽宏娴熟地烹饪出一份份色香味俱全的菜肴，炉火照亮了他和学生的脸庞，豆大的汗珠从他额头滑落。他认真地向学生讲解火候与菜色、成熟度、口感和营养的关系。
43岁的纪宽宏是该学院烹调专业副教授，一个月前刚获得全国五一劳动奖章。作为一名上得了讲堂、下得了厨房的老师，纪宽宏要求学生懂理论、会操作。这是应用型人才培养要求，也是学生将来立足社会的竞争力所在。2001年7月，纪宽宏从扬州大学旅游烹饪学院烹调工艺与营养专业毕业后，到海南龙泉集团做厨工，一年时间从厨工做到厨师长，后来又成为三星级酒店的行政总厨，并且获得多项烹饪界的大奖。
在海南20多年里，纪宽宏干了3件事：了解琼菜、弘扬琼菜、传承琼菜。他研发了“砂锅姜焗龙胆鱼”“桑拿东山羊”等一系列特色菜肴，通过冬交会展示海南美食，为海南旅游贡献力量。
“我觉得，厨师除了要把菜做好，最重要的还是要把技术传下去，培养接班人，可以让厨艺技能改变人的命运。”纪宽宏总结道，这是他最后选择教师行业的初衷。纪宽宏任教期间，开设了海南宴席制作等课程，采用“以赛促教”的方法教学，学生多次在全国职业院校技能大赛中获奖。为了让更多的人拥有一技之长，纪宽宏还让许多来自农村家庭的孩子跟着他学习烹饪技术。
2022年5月7日，海南职业技术学院的学生们在学习烹饪工艺与营养课程的理论知识。
2022年5月26日晚，在海南职业技术学院，纪宽宏指导学生们为职业教育活动周职业技能的展示活动做准备。
2022年5月13日，海南省五一劳动奖和工人先锋号表彰大会在海口举行，获得“全国五一劳动奖章”的纪宽宏十分高兴。
2022年5月25日，纪宽宏曾经教过的学生和他一起吃饭，师徒们打成一片。这些曾经的学生，如今有的是酒店主厨，有的是职业学校老师。
2022年5月26日，海南职业技术学院的学生们在上纪宽宏老师的烹饪工艺与营养课程。
2022年5月12日，在海南职业技术学院，纪宽宏检查学生们的作业“荔枝虾球”。
2022年5月26日，在海南职业技术学院，纪宽宏向“00”后女学生陈奕沁传授刀工。
2022年5月27日，在海口一家饭店，纪宽宏和同事一起品尝曾经教的学生做出的美食。
2022年5月13日，在海南职业技术学院举办的职业教育活动周成果展示上，纪宽宏带的学生做的美食受到欢迎。
2022年5月26日，纪宽宏带着学生去采购食材。
2022年5月26日，在海口市龙华区的坡博市场，纪宽宏教授学生挑选海鲜窍门。
纪宽宏在研发特色菜肴。
纪宽宏和爱人一起忙碌摆放他们刚研发特色菜肴东坡宴。
值班主任：戎海
值班总监：李国栋
内容审核：陈咏棋
责任编辑：吴毓锋
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